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本文来自微信公众号：食通社 Foodthink （ID：foodthinkchina），剪辑：天乐，作家：豆豆，题图起头：AI 生成

春节相近，不仅各大超市的春节 BGM 陆续解冻，"每逢佳节胖三斤"的节日 tag 也刷新在种种酬酢媒体的首页。畴昔，各人往往会认为过节变胖是因为大鱼大肉。近几年，越来越多酌量发现摄入过多糖分是肥美的主因之一。最新的把柄来自 2025 年 1 月 7 日发表在《天然 - 医学》（Nature Medicine）杂志的一项酌量，科学家对 184 个国度进行建模估算后发现，2020 年全球约 1/10 的新发 2 型糖尿病和 1/30 的新发心血管疾病可归因于摄入含糖饮料。

"控糖"成为酬酢热词，常常出当今热搜和消费者的平淡商议中。对高糖食物的挞伐声量越来越大，种种含糖饮料的销量皆呈不同进度的下滑。以软饮料巨头厚味可乐为例，根据其发布的 2024 年第三季度财报，厚味可乐当季营收 118.54 亿好意思元（约合东谈主民币 845.1 亿元），同比下滑 1%，中国所在的亚太市集销售额 13.49 亿好意思元，同比下滑 4%。媒体示意在线下调研中，多位经销商均向记者诉苦，可乐销售越来越难。

厚味可乐的"天"是不是就要塌了呢？只怕不见得。绽放好意思国历史学家巴托 ·J· 埃尔莫尔的《厚味可乐帝国：一部资源洗劫史》，你就会发现，访佛的危境不是第一次出现，厚味可乐的问题也不单是是"让肥宅变得更肥"长途。作家以厚味可乐手脚酌量对象，用一部企业的发展史串联起了食物工业抵消费者饮食爱重型塑的神态、跨国本钱无谈德的容貌，以及本钱洗劫变化种种手法背后不变的底层逻辑。

垃圾食物的背后，是垃圾的企业价值不雅和无法降解、浑浊地球的真垃圾。

《厚味可乐帝国》中语版由东谈主民体裁出书社于 2018 年推出。

发财三板斧

厚味可乐发祥于 1886 年的好意思国亚特兰大，有一个为各人所熟知的发财故事：药剂师彭伯顿在自家的药店发明了厚味可乐，手脚一种宣称不错"戒除对吗啡、烟土及致幻剂成瘾"的"健脑"饮品。彭伯顿纵欲宣扬，喝了可乐，通盘姿色及生理的错愕皆会九霄，就像是装在瓶子里的魔法。这个故事传播范围之广，连中国皆有"热可乐不错治伤风"的皆市别传。

少有东谈主知谈的是，创举东谈主彭伯顿在收效树立厚味可乐帝国前，曾资格过一次停业，此次失败让他相识到收效的第一个因素是：持紧战略，搭便车。1886 年，彭伯顿第一次搭上战略的便车是好意思国的禁酒令。他制作了一款新口味的无乙醇苏吊水，代替乙醇饮料。更准确地说，彭伯顿制作了一种浓缩糖浆，再卖给亚特兰大的冷饮销售商。叮咚，厚味可乐收效的第二个枢纽因素出现：浓缩糖浆之外的非中枢坐褥，完好意思外包。

厚味可乐的配方不错说是"镀金期间"资源多余的完满体现：水、大量的蔗糖、便宜咖啡因、可卡因和香料的搀和物。作家在书中指出：厚味可乐公司像捡垃圾的东谈主相似，运用多余的家具收尾了本钱鸠合，通过加成订价的神态售卖低价商品，以取得角落利润。因此，手脚取得利润的先决要求，寻找或制造"供过于求"的低价原料成了厚味可乐收效的第三个枢纽因素。

这三个枢纽因素在厚味可乐最中枢的原材料获取上体现得长篇大论，这其中有天时地利，也有厚味可乐的主动专揽，终末喂养出一个市值逾越千亿好意思元的巨物。

来自各人作事的水

领先是厚味可乐中占比最高的要素：水。彭伯顿用饮料代替酒不单是是禁酒风潮下不得已的作念法，亦然一个爽朗成本的概念。在南部城市亚特兰大，水和酒比较，更便宜又便捷取得。厚味可乐通过只坐褥浓缩糖浆的神态，不仅量入为用了支付运输制品饮料的用度，还玄机地将买水和灌装的成本滚动给了装瓶经销商。妙的是，最主要的原料——水，既不是厚味可乐公司坐褥的，也不来自于瓶装经销商，完全来自各人自来水系统。固然各人给水远称不上资源多余，但有联邦政府主动包袱修复处理的通盘成本，当站在厚味可乐的角度—— 1921 年密尔沃基市的各人给水每加仑只需 0.005 好意思分——过分便宜即是多余。

如若说厚味可乐这种"包装各人用水为我方赢利"的步履发生在好意思国还能和缓地唾骂一句"本钱真繁密无际"，他们在外洋的步履险些不错用"资源洗劫者"来形容，因为厚味可乐公司外洋投资的场所往往是水资源最稀缺的地区，而这家企业的营业破费大量水。

厚味可乐无耻的洗劫步履天然引起了列国东谈主民的不服，但多数以失败告终，除了印度喀拉拉邦。当地的厚味可乐瓶装厂的坐褥开辟运行以后，地下水险些皆艰巨，当地的河流和地皮也被浑浊。2002 年，当地社会行动东谈主士树立"厚味可乐抵抗萨马拉委员会"，但愿关闭厚味可乐的加工场，但直到 2014 年才收效将其遣散，算是历历也相配笨重的"收效"。

被政府补贴和保护的糖

厚味可乐中其次多的要素是糖。19 世纪 90 年代，全宇宙的甘蔗培植和精制蔗糖工业闹热地成长，那是一个蔗糖价钱超等便宜、供应量空前丰富的期间，厚味可乐公司起始就取得了对其收效极其枢纽的因素：便宜的蔗糖。但这不是亚当 · 斯密所谓的"看不见的手"带来的。本色上所有 19 世纪，好意思国政府皆在陆续试验对国内盛大厂的保护战略，精制糖的批发价钱从 1890 年的 6.2 好意思分降至 1894 年的 4.1 好意思分。但其代价是甘蔗培植园农民承受粗野的处事克扣，大量微型糖盛大厂被以糖业托拉斯为代表的把持企业挤压到停业。调侃的是，几年之后蔗糖价钱上升时，厚味可乐回归膺惩好意思国政府坏心哄抬蔗糖的价钱，请求复原之前的"目田市集"。

波动的糖价让厚味可乐对这进军原料心生嫌隙。好在出现了一个对它来说更完满的甜味剂——高果玉米糖浆——来自好意思国另一产量多余作物玉米。厚味可乐再一次收拢了这一因政府补贴而极其低价的原材料。1985 年，厚味可乐在好意思国添加的不再是蔗糖，改为玉米糖浆。这是宏大的坐褥治疗，但公司不需要卖掉工场、培植园和开辟，因为公司莫得这些。它只需把供应商从坐褥蔗糖的，换成坐褥高果糖浆的就不错。至于因此被甩出供应链的企业和背后的工东谈主，正如"厚味可乐之父"伍德拉夫甩开孟山皆化工公司时修起说的：委果帮不上若干忙。至于孟山皆从卖糖精和咖啡因给厚味可乐转向卖有毒化学品、农药和转基因种子给全宇宙，则是另外一个故事了。

可乐中的低价材料之三：咖啡因

与水和糖比较，厚味可乐中的咖啡因含量并不高，但其让东谈主头脑融会和轻捷成瘾的特色使得它在配方中不能或缺。早期的厚味可乐不仅含有咖啡因，还含有少许成瘾性更强的可卡因，他们皆起头于古柯叶索求物，亦然厚味可乐名字的由来。但可卡因日益威声扫地，古柯叶的成本经久腾贵，以及市集对咖啡因需求的不竭攀升，厚味可乐一直奔忙在寻找低价咖啡起头的路上。

一初始，厚味可乐从孟山皆采购从搁置茶叶中索求的咖啡因，然后又从梅伍德化学公司那边采购从可可废物中索求的咖啡因。受宇宙战役、化工技能发展等因素影响，咖啡因原材料市集持续低迷，成绩于此，厚味可乐公司以低于世纪之交的价钱囤积咖啡因，进而成为最大的买家。强势的大买家身份又加强了其对咖啡因议价才能。举例，在 1942 岁首，厚味可乐公司从孟山皆采购咖啡因是 1.61 好意思元每磅，而百事可乐公司就要花每磅 2.18 好意思元。

那时辰来到 20 世纪后半叶，即使咖啡因坐褥和消费中隐性的生态、经济和生物成本的升高初始威迫到公司家具链的存续，厚味可乐也很快就从这个困局中挣脱，但通过的是 20 世纪 50 年代的反咖啡因激越。固然那时厚味可乐手脚传播咖啡因的罪魁罪魁，落的一派骂名，脱咖啡因市集却得到了不竭扩大，大量的咖啡因被当成搁置物洒落谢宇宙各地的咖啡因加工场中，然后，厚味可乐公司再次取得了大量咖啡因的新起头。抑遏咖啡因的行动确凿使得咖啡因的坐褥达到前所未有的数目，厚味可乐公司在接下来几十年中利润陆续不竭上升。

乖张羸弱的资源洗劫者

如若说对多余资源的高度明锐汇集了厚味可乐的扩展史，用逸待劳地将坐褥外包则是其决策的行动纲目。厚味可乐当今手脚一家市值逾越 2600 亿好意思金的巨型跨国集团，职工数目也仅有约 7.9 万东谈主，而单单它在中国的瓶装供应商（中粮厚味可乐）职工就有约 2 万东谈主。厚味可乐公司经久保持着相干于跨国企业来说太"纤细"的体量，以幸免承担由天然资源萃取和原料坐褥所带来的成本和风险。

这也使得它支吾地成了最贪心的资源洗劫者：莫得位于特定地区的培植园和工场的敛迹，公司不错目田地选择最好的原料供应地和分销市集。即使是"厚味可乐"这别称字由来的古柯叶，如若它成为了风险自己，厚味可乐也会断尾求生。1960 年代，厚味可乐公司曾奉求科研机构在夏威夷进行不含可卡因的古柯培植实验，终末实验失败，调查占用的地皮由于含有致使植物枯萎的真菌群落而被闲置。厚味可乐莫得去复原这一切，"只是静静地和这一切说声再会"。更不要说前文提到过的，其在外洋对水资源的洗劫有何等严重，澳大利亚资格百年一遇的干旱时，当地政府还要去驳回它大量抽取地下水的肯求。

最大的塑料浑浊企业

说到厚味可乐的"罪孽"，更为西方世俗公众所熟知的其实是"宇宙上最大塑料浑浊企业"的名号。据国际环保机构开脱塑料通顺（Break Free From Plastic，BBFP）畴昔几年的品牌审计数据，2018 年起，厚味可乐还是一语气多年位居最大的塑料浑浊企业的榜首。2023 年的审计效果揭示：厚味可乐所产生的塑料垃圾总量要远超第二名（雀巢）和第三名（和解利华）加起来的总额。

环保机构 BFFP 发布的 2023 年塑料浑浊企业排行。厚味可乐第一，百事第四。

其实厚味可乐并不是一直皆产生这样多包装搁置物的，早期致使是叠加使用包装的前驱，用押金制诱导消费者返璧玻璃饮料瓶。这种叠加使用的神态，于今仍是环保机构最推选的处理决策之一。

但裁汰成本和推卸垃圾处事的招引委果太大。厚味可乐一方面赶快将环保的重用玻璃瓶换成一次性金属罐或塑料瓶；另一方面初始专揽公论，和勾搭方创立"符号好意思国"，用一个看似草根环保的名字对公众和政府进行政事游说，方针是将饮料企业处理包装垃圾的处事滚动给公众："保护环境，东谈主东谈主有责"。

在他们的宣传中，似乎是因为消费者乱扔垃圾才导致塑料浑浊的，涓滴不提在消费者购买家具前，这些家具还是被装在一次性包装里。而这样作念的原因是厚味可乐公司需要用更低的成本将家具送到更偏远的市集。

尽管饮料行业艰巨游说，融会的环保主义者并不上圈套，陆续责怪浑浊泉源——企业。环境和立法部门也企图通过纳税和立法处罚的神态，处理日益严重的垃圾问题。这些遭到了以厚味可乐为代表的企业浓烈贫窭和反对，他们威迫政府"千千万万的工场职工将会面对闲逸"、"所有行业将不复存在"。

相干词处事问题是不是无解？不见得。当初厚味可乐为了量入为用成本搁置玻璃瓶时，势必也形成了巨额清洗和运输玻璃瓶的工东谈主闲逸。将来如若重建叠加使用包装系统，新增保重系统的岗亭数目思必也能填补一次性包装坐褥的岗亭空白吧。如若厚味可乐照实有保护公众的处事心，就不会在全球各地留住一派片资源被榨干的滥觞。

最近，厚味可乐又因为漂绿被骂优势头浪尖。2024 年 12 月初，厚味可乐公开其治疗了"自觉性环保策画"，新策画是到 2035 年，在包装中使用 35% 至 40% 的可回收材料，此前的策画是到 2030 年收尾 50% 的策画，策画断崖式下调。环保机构 Oceana 的代走漏意："厚味可乐公司的新痛快对其塑料使用总量险些莫得任何本色影响。"

厚味可乐公司创造出的价值是否大致弥补所有社会付出的成本，这仍有待商榷。

肥美的元凶之一

回到著作滥觞，《天然 - 医学》的酌量发现，2020 年，全球约 1/10 的新发 2 型糖尿病和 1/30 的新发心血管疾病或可归因于摄入含糖饮料，这势必少不了厚味可乐的功劳。其委果《厚味可乐帝国》一书中也提到，2004 年《好意思国医学会杂志》的一项拜访披露，东谈主均消费的增多使得高热量甜味剂成为年度"好意思国卡路里含量最高的单一食物起头"。在更早之前，厚味可乐就察觉消费者对无热量饮料的需求，用糖精和甘好意思素替代糖，相干词糖精这种煤焦油生息物有宏大的致癌风险，很快被政府回绝。厚味可乐立时创建卡路里限定委员会去反对这一禁令，情理是"这种纷扰措施违背了公民的目田选择权。"何等熟习的一幕！肥美税再次失效。

到了 90 年代，好意思国的肥美问题不降反升，初始有城市初始对垃圾食物征收"肥美税"，饮料企业陆续用"公司将舍弃该地区瓶装厂的投资样式"威迫。21 世纪初，纽约州再次暴虐向垃圾食物纳税，厚味可乐撑持的消费者目田组织发起了游说通顺反对"政府不应该决定东谈主们应该吃什么或者喝什么"。厚味可乐的舆情策略告诉咱们什么叫"桥唔怕旧，最要紧受"（世俗语翻译：设施铩羽不要紧，有效就好）。

但不管厚味可乐再如何着急挣扎，还是越来越多公众赫然，以它为代表的甜味饮料即是肥美的元凶。不仅如斯，消费者对甜味的爱重也早已逾越天然的畛域。有酌量东谈主员示意："碳酸饮料的甜度在给孩子们传递一种信息，通盘食物皆应该这样甜。"即使是堪称零卡的代糖饮料，也有酌量施展注解其会导致食欲增多，干扰东谈主体基本的自我均衡机制，带来肥美的困扰。因此，连年也越来越多国度皆加入到截至含糖饮料的部队中。

新加坡上海的饮料健康分级中，厚味可乐皆绝不虞外地位于最不健康的 D 级梯队。

正如作家所说，关于厚味可乐而言，连"圣洁不能侵扰的隐讳配方"皆一直跟着宇宙的改换而变化，只须它赚取利润的系统和机制一直以来皆不曾变化。而其绵绵不竭赚取利润的基石是有余的供应链，是因为多余而低价的原料，因此厚味可乐本色上是一个损耗型产物。即使厚味可乐一直试图开脱天然要领的不休，不管是下滑的功绩，越来越差的品牌形象，照旧消费者岌岌可危的健康，皆昭示着这种资源洗劫的路，将近走到头了。

但厚味可乐的将来不等于东谈主类的将来。固然巧合咱们会有"本钱家命比我长"的错觉，但只须有更多的消费者相识到饮料背后的健康、环境和社会代价，少喝几瓶可乐，他们就要惶遽竟日。而咱们反而得到了沉稳的血糖弧线。

参考尊府：

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[ 2 ] 厚味可乐中国官网 [ OL ] .https://www.coca-cola.com/cn/zh

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[ 10 ] 迈克尔 · 莫斯 . 盐糖脂 -- 视频巨头是如何专揽咱们的 [ M ] . 中信出书社 .2015-11.

[ 11 ] 氢消费 . 这届年青东谈主正在搁置"含糖饮料" [ OL ] .https://36kr.com/p/2864886416018052开yun体育网，2024-7-16.