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我国饮食文化历史悠久，有计划不同地域的饮食文化，不错使咱们更好地了解该地区的物资文化、轨制文化，对配置协调的东说念主地干系具有畸形紧要的真谛。

东北饮食文化区

东北饮食文化区包括辽宁省、吉林省和黑龙江省。东北地区餍足阴凉，冬季漫长，其饮食文化具有野蛮质朴的特色。一菜多味、咸甜分明、用料普遍、火候足、味说念浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆是其标记性特色。烹饪关节以熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖为主要特色，东北菜贯注吃的顺耳，吃的过瘾。

华北饮食文化区

华北饮食文化区包括北京市、天津市、河北省、山东省、河南省、山西省和内蒙古自治区。该区的地形复杂各样，分散着平地、丘陵、高原、盆地、草原等，大多量区域属温带大陆性餍足，泥土疏松富饶，合乎农耕。以晋菜为例，基本风范以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪防卫火功，成菜后贯注原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特色彰着，风范特色永诀。

菜系代表有：猪血灌肠、黄芪煨羊肉、沙棘启齿笑、黄河鲤鱼炖豆腐等。

西北饮食文化区

西北饮食文化区包括陕西省、甘肃省、青海省、新疆维吾尔自治区和宁夏回族自治区。该区地形以平地、盆地和高原为主，餍足干燥，冬冷夏热，温差很大。

西北菜总的特色“三越过”：

一为主料越过：以牛羊肉为主，以山珍野味为辅；二为主味越过：一个菜肴所用的调味品虽多，但每个菜肴的主味却唯唯一个，酸辣苦甜咸唯唯一味露面，其它味居附属地位；三为香味越过：除多用香菜作配料外，还常选干辣椒、陈醋和花椒等。

这里以陕西为例的代表菜有：岐山臊子面、牛羊肉泡馍、肉夹馍、胡辣汤等。

西南区的饮食文化

西南饮食文化区包括重庆市、四川省、贵州省、云南省、广西壮族自治区和西藏自治区。以位于长江上游的四川盆地为例，该区域餍足属于和缓湿润的亚热带季风型，对农业分娩的全面发展十分故意，被誉为是“洞天福地”。川菜贯注麻、辣、鲜、香。

川菜代表：水煮鱼、鱼香肉丝、灯影牛肉、暖锅等。

东南区的饮食文化

东南饮食文化区包括上海市、江苏省、浙江省、安徽省、江西省、湖南省和湖北省。以江苏为例，江苏餍足蔼然，湖泊河流交错，素有“洞天福地”的好意思称。苏菜的特色多以鱼虾蟹等为主，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，喜爱调汤，保握菜的原汁，风范清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩简洁而不失其味。

苏菜代表：阳澄湖净水大闸蟹、扬州炒饭、老鸭汤、煮干丝等。

华南区的饮食文化

华南饮食文化区包括广东省、福建省、台湾省、海南省、香港绝顶行政区和澳门绝顶行政区。该区地跨亚热带和热带，餍足和缓，四季常青。海鲜佳品终年束缚，山珍野味、蔬菜瓜果丰富。以广东菜为例，广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等场地风范的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之长处，相敬如宾，自出一家。

广东菜代表：蜜汁叉烧、鲍汁扣辽参、菠萝咕噜肉、木瓜炖雪蛤。

不错见得，由于地舆环境的不同，各地饮食的文化也各具特色，这诠释了复杂的地舆环境是饮食文化各样化的基础，地舆环境在某种真谛上深远的影响着东说念主们的饮食结构和饮食习气。然而，由于地域间经济文化走动的密切，各地的饮食文化也在束缚地进行着揉合，碰撞出新的火花。正因如斯中国的饮食界才调如斯的“百花都放”。